בדיקות IgG רגישות למזון

בהרחבה לאמור לעיל, חשיפה חוזרת למזון מגרה את דופן המעי וגורמת להידלקותה. דופן המעי מגבירה את החדירות (permeability) שלה וגורמת להיווצרותו של מצב הידוע כ- תסמונת "המעי הדליף" (Leaky Gut Syndrome). בעקבות זאת, חומרים רבים שאינם אמורים להיכנס למחזור הדם במצב תקין חודרים אליו אחרי כל ארוחה. מערכת החיסון מזהה חומרים אלו כזרים / אויבים לתוך הגוף ותוקפת אותם באמצעות נוגדנים מסוג IgG – קו ההגנה הראשון של מערכת החיסון בגוף. בחלק מהמקרים, מערכת החיסון מתבלבלת ויוצרת נוגדנים שתוקפים את רקמות הגוף. מנגנון זה עומד בבסיס תגובות אוטואימוניות שעשויות להפוך למחלות אוטואימוניות עם הזמן, כגון דלקת מפרקים שגרונית, טרשת נפוצה, תת פעילות בלוטת המגן על שם השימוטו, מחלת הצליאק (רגישות לגלוטן), פסוריאזיס ועוד. בין היתר, הסימפטומים של הרגישות כוללים נפיחות וכאבי בטן, צרבות, עצירות או שלשולים, חולשה וחוסר איפוס אחרי הארוחה. רגישות למזון מחמירה את הסימפטומים של מיגרנות, משפיעה על פוריות, מזרזת הזדקנות ואחראית לעלייה ניכרת במשקל שקשה לטפל בה.