מידע נוסף על פיצוחים

אגוזי מלך:

מקור מצוין לחומצת השומן אומגה 3, לסידן, לאשלגן, למגנזיום ולנוגדי חמצון.

שקדים ואגוזי קשיו:

עשירים ביותר בשומן חד בלתי רווי . תורמים להורדת הכולסטרול בדם, מעכבים הסתיידות עורקי ומורידים לחץ דם גבוה.

בוטנים ופיסטוקים:

מכילים כמות רבה של חלבונים וויטמינים מקבוצה B, מומלצים לבעלי לחץ דם נמוך ולמי שמעוניין לעלות במשקל.

אגוזי פקאן:

יתרונם באיכות החלבון, עשירים בחומצות אמינו חיוניות .מומלצים להשלמת מקור תזונה חלבוני לצמחונים.

גרעיני דלעת:

עשירים בעיקר בחומצות שומן חד בלתי רוויות, חומצות שומן מסוג אומגה 3, בויטמין E וויטמינים ממשפחת B, בנוגדי חמצון ובחומצות אמינו חיוניות, במינרלים, כמו אבץ, ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, סלניום, נחושת ומנגן. מסייעים בהפחתת הכולסטרול ה"רע", למניעת הסתיידות עורקים, להפחתת לחץ דם ולמניעת הפרעות בלב ובמערכת כלי הדם.

גרעיני חמניות:

עשירים בחומצות אמינו חיוניות, בחומצות שומן רב בלתי רוויות, בוטמינים E וB במיוחד B1, במינרלים כמו, מגנזיום, מנגן, נחושת, וזרחן. הם מכילים פיטוסטרולים – מזונות צמחיים הדומים בתרכובתם הטבעיות לזה של הכולסטרול. בגלל הדמיון הזה הם מתחרים על הספיגה במעי הדק ומפחיתים את ספיגת הכולסטרול בגוף.

זרעי שומשום:

עשיר בחלבון, סידן, זרחן , ברזל, ויטמינים מקבוצת B, חומצות שומן לא רוויות, וסיבים. טוב נגד אנמיה, אוסטאופורוזיס ועוד.

זרעי צ'ייה:

הנחשבים מזון על (Super Food) ומקור צמחי יחודי לאומגה 3. הם מכילים אשלגן, ויטמין B12, ויטמין B9, חומצות אמינו חיוניות וסיבים תזונתיים. יתרונותיהם הידועים הם: עבור בריאות הלב, הפחתת כולסטרול, טיפול בעצירות, ייצוב רמת הסוכר בדם, סילוק רעלים, הפחתת התשוקה למתוקים, שיפור הריכוז וגם אספקת אנרגיה לאורך זמן.

זרעי פשתן:

כילים כמות גבוהה של רב שומן בלתי רווי, אומגה 3 ו-6, חומצות אמינו חיוניות, סיבים תזונתיים, יטמינים רבים (E, C, B,K). כמו כן, נמצאו בהם ליגננים (Lignans) החומרים ממקור צמחי המסוגלים לאזן את הרקע הורמונלי של הגוף ולחזק את המערכת החיסונית. זרעי פשתן עוזרים להפחית את לחץ הדם, מגנים מפני סרטן העור וסרטן הערמונית, עוזרים להקלת דיכאון, מפחיתים את הסיכון למחלות כבד ולמצבים דלקתיים הקשורים למחלת הפרקינסון, לאסתמה ולתורשת עורקים. כמו כן, מורידים את רמות הכולסטרול בדם ומפחיתים גלי חום אצל נשים בגיל מעבר.

זרעי חמפ:

צמח הקנביס (cannabis sativa), מכילים את הריכוז הגבוה ביותר (כ-80%) של חומצות השומן EPA, אומגה 3, 6 ו-9, חומצות אמינו, נוגדי חמצון טבעיים, כלורופיל וסיבים תזונתיים. מועשרים בשלל ויטמינים ומינרלים: ויטמין E, ויטמיני B, חומצה פולית, זרחן, אשלגן, מגנזיום וסידן. מורידים סיכון למחלות לב, חיוני לבריאות ומראה העור, משפר את רמת התפקוד, האנרגיה וכושר הגוף. בעלי תכונות אנטי-דלקתיות ואנטי-סרטניות. תורמים להעלאת מצב הרוח, מיטיבים עם יכולת הגוף להתמודד עם לחצים ודיכאון ומשפרים את יכולת הלמידה, הריכוז והאינטליגנציה. מהווים טיפול תומך לשיקום חולי סרטן. מסייע לטיפול במחלות ניווניות, (אלצהיימר ופרקינסון).מספקים תמיכה, הגנה ושמירה על מערכת החיסון. מונעים עצירות.  

לנוכח העובדה שפיצוחים וזרעים מכילים חלבון מורכב, אכילתם עלולה להיות גורם סיכון להתפתחות תגובות אלרגיות ורגישות יתר למזונות אלה. התופעה אינה חולפת עם הגיל ויכולה להביא לתגובות גופניות קשות ומהירות, כולל שוק אנפילקטי. על מנת להוריד סיכון להתפתחות רגישות יתר מומלץ לגוון בין הסוגים השונים של פיצוחים וזרעים. לצורך ניצול המקסימלי של יתרונותיהם של המזונות האלה ראוי להתחשב להרכב הייחודי של חומצות שומן, המינרלים וויטמינים שבהם.

העקרונות המנכים באכילת פיצוחים וזרעים:

• להשרות במים לפני השימוש כדי להגביר את פעילות הוויטמינים, נוגדי חמצון, להקל על עיכולם וספיגתם ולנטרל את השפעתה של אנטי- וטריינטים הנמצאים בקליפתם.

• להקפיד על צריכתם הנאותה 2-1 כפות ביום, אשר יספקו את המינרלים ואת הוויטמינים החיוניים ללא תוספת קלורית מרובה.

• להקפיד על צריכת הפיצוחים ללא תוספת מלח וללא קלויה.

• להימנע מאכילה מרובת  (עד 50 גרם פיצוחים ביום) בעקבות עיכולם האיטי.

• לשים בטחינה לימון סחוט טרי, המכיל כמות גדולה של ויטמין C כדי לצמצם את השפעה של חומצה פיטית על ספיגת הברזל מהשומשום.